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亚洲综合最新无码专区 参考文苑 | 糖的政事力量:从欢愉到统率

发布日期:2022-05-07 04:43    点击次数:144

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参考音书网1月30日报道 (文/克莱尔·勒格罗)

这是新冠肺炎疫情的连带效应之一:在法国,从宇宙封闭之初到2020年5月底,糖的销量暴涨30%。关于“糖荒”的胆怯无疑在这场哄抢中发达了作用。然而,法国第戎味觉与食物科学中心所做的一项看望炫耀,这一时间还促进了所谓的“情感化进食”,极度是在儿童当中。在咱们养晦韬光的封闭生涯时间,好多人用私房公正甜点那份安慰民心的甘美来湮没我方世界末日临头般的恐慌。

糖,作为危急时间的保值产物、节庆约聚中的必备调料,或者说仅供独享但偶尔与瑕玷感为伴的惬心,它以我方的方式叙述着人类历史中的微妙篇章,包括他们的欢愉和忧伤、胆怯和但愿。糖和谷物一样,链接了几个世纪,将人民的历史、帝国的暴力以及一场以糖为主角的行家化,刻画得大书特书。

富人专属

咱们最远方的祖宗等于甜食的狂好奇好者,大猩猩与咱们有一样的嗜好,概况是因为甜味于它们而言代表着能量。

旧石器期间的人就也曾涌现糖有多种来源:蜂蜜,桦树、洋槐、枫树等树木的汁液,花朵和生果中的糖分。自后,这些常识逐渐被渐忘,人们只铭记蜂蜜。在法国政事学家保罗·阿里耶斯看来,“最豪阔的人之是以搜刮蜂蜜,概况正与稀缺性链接”。因此,作为惬心之源的蜜糖很早就成了大部分古代社会中瑰丽职权的社会标志和政事宗教筹码。

在古代,社会和政事阶级通过饮食艺术得到体现:最豪阔的人因食用蜂蜜而区别于世人。在苏美尔人和巴比伦人最早设立的城邦中,蛋糕被供奉给神灵。在古代中国、印度、古希腊、埃及的医学和药典中,蜂蜜相同是一个绕不开的元素。至少500种由蜂蜜制成的药膏、膏药和饮剂被列入名册,险些转危为安,包括性疾病、喉咙痛、伤口或者眼疾。

直到十字军东征时间,欧洲人才发现中东地区的甘蔗。法国经济学家皮埃尔·多克暗意,从12、13世纪脱手,欧洲的医书和食谱脱手提到蔗糖,但“它其时并未被当成食物,而是通过药剂师以少量的量出售”。直到文艺回复时间,糖一直被算作药物,同期也被富人家庭用作特殊调味品,因为能给饮料和偶尔太过腥臭的肉菜提味儿而备受崇尚。

血腥味儿

从14世纪脱手,欧洲富人们对甜味带来的欢愉趋之若鹜,从而助推了与制糖径直链接的奴才制的发展。最初被葡萄经纪人在圣多美岛上检修过的援手园经济被出口至巴西,接着先后在小安的列斯群岛和大安的列斯群岛落地,随后登陆美国路易斯安那州。“制糖和奴才制互为依托,继而发展出前所未有的经济模式,一种新的出产范式。”皮埃尔·多克说。

“这是一场悲催的开端,而美洲地区,极度是马提尼克岛、瓜德罗普岛、圭亚那和海地,于今莫得全都开脱这场悲催。”历史学家让-皮埃尔·勒格洛内克说,“糖与本钱主张的崛起和种族办法的出现结成‘地狱定约’,能够在很猛进度上讲明近代美国社会的演变。”

褒贬作者伊丽莎白·阿伯特说,三角生意把非洲奴才变成“制糖机器”,他们在美洲援手园的“使用寿命”平均唯有7年。大欧美(奴才)生意的服务对象等于采掘主张,以及为结束带有血腥味儿的批量出产而出身的援手园里的单一作物——糖。

泽连斯基说:“以色列的每个人都知道,你们的反导弹装备是最好的,天天爽爽你们的武器强有力。”他又说,所以他不理解为什么以色列政府既不提供武器,又不和西方国家一样制裁莫斯科。

这些视频揭示了这场冲突中假消息到了何种状态。人们真的相信这些视频吗?

让-皮埃尔·勒格洛内克说:“制糖厂需要多数的运转投资:机器、库房、专科制糖师,尤其是多数的奴才,因为援手甘蔗所需的夫役处事要比种咖啡豆和棉花多得多。在圣多明各和牙买加,一个甘蔗援手园需要200到300名奴才,而咖啡豆援手园需要5到10人,棉花援手园需要20人傍边。制糖需要参加的本钱之多在其时的欧洲前所未见,但投资申诉也大得惊人。”因此,甘蔗很快便取代了其他作物的出产。

如果说在法国大创新之前,制糖的受益者“主淌若富人”,那么到了18世纪,糖便成了一种平常消耗品。

自后,甘蔗援手者和甜菜援手者之间为糖开战,这其实亦然一场思惟之争。有些人捍卫奴才制;其别人则相沿通过科学创新改善人类运气的开头主张。1848年,法国拔除奴才制标志着甘蔗援手者的落败。19世纪的欧洲脱手大界限援手甜菜,这不仅塑造了新的阵势,也开启了法国本钱主张史上的一个新期间。尽管如斯,甘蔗依然是世界上最大的糖源。

利益链条

其时,欧洲和美洲都出现了巨型企业和摆布企业,造成了刚劲的游说集团,它们那套将私人利益与政事决议精致勾搭的时间持续于今。在链条的另一端,糖成为英国工场工人卡路里摄入的主要来源之一。用美国人类学家悉尼·明茨的话说,这是一种“让无产阶级上瘾的食物”。

皮埃尔·多克指出,在通盘19世纪和20世纪,糖的摄入量“以惊人的速率”增多。在法国,每年人均摄入量从1860年的大要5公斤增多到1900年的20公斤,如今达到了35公斤的峰值,是世卫组织提倡值的四倍。美国人的摄入量是提倡值的两倍,巴洋人和澳大利亚人的摄入量辩认高达60公斤和50公斤。像日本和中国这么的国度,人们的糖分摄入相对较少,但在往常几十年依然有所增多,举例中国人均年摄入量达到10公斤。

最富饶的人正在与糖告别,而糖的危害正在影响最清寒的社会阶级。“咱们看到了价值观的回转:以前不配吃糖的人当今有可能在暴食。”保罗·阿里耶斯暗意。

在这种变化当中,毫无疑问存在一个显赫事实:私人利益和跨国集团的影响。“它们也曾领有高大的政事影响力。”保罗·阿里耶斯指出,“借助商场营销,它们也曾成为食物保举官,并在很猛进度上成功将游戏轨则强加给了统率者。”

“由于糖存在于通盘食物出产链,是以出现了多样各种和波及各个层面的压力。”非政府组织欧洲企业知悉组织的行径认真人尼娜·霍兰说,她正在布鲁塞尔看望游说集团在欧洲层面的影响。该组织在2016年发布的一份申诉中列出几十个游说集团:“它们的利益不尽疏通,因为出产商代表和制造商都但愿获取合理的价钱,而灵验糖需求的公司则以多样方式组织起来,以确保价钱尽量低廉。但最终统共人都有一个共同方针:尽量多卖糖。这就是他们走到沿途的原因。”

“以为吃糖不好的见解是最近才出现的,但从好多方面来看,糖一直是无益的,但咱们依然爱它。”历史学家詹姆斯·瓦尔文指出。奴才制拔除近两个世纪后,在愉悦的味蕾和陈腐的职权之间亚洲综合最新无码专区,糖的甘甜中依然存留激烈的苦涩。(张百慧译自2021年12月24日法国《世界报》网站著述,原题为《糖的政事力量:从欢愉到统率》)






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